गेहूं: जलवायु परिवर्तन वैश्विक कीमतों को बढ़ा सकता है

Sunday 23 August 2026 - 13:30

जलवायु परिवर्तन अब केवल कृषि उपज को ही नहीं, बल्कि गेहूं की कीमतों पर भी सीधे प्रभाव डाल सकता है, जो दुनिया में सबसे अधिक खपत होने वाले अनाजों में से एक है। 21 अगस्त 2026 को वैज्ञानिक पत्रिका Earth’s Future में प्रकाशित एक नई अंतरराष्ट्रीय अध्ययन ने सामान्य सूखे के मामलों और वैश्विक गेहूं बाजार में उतार-चढ़ाव के बीच एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण संबंध स्थापित किया है।

सूखा, कीमतों में बदलाव का एक प्रमुख कारक

पानी की कमी के प्रभाव को मापने के लिए, शोधकर्ताओं ने एक संकेतक विकसित किया है जो यह आकलन करने के लिए है कि वैश्विक स्तर पर गेहूं की कितनी भूमि गंभीर जल तनाव का सामना कर रही है, विशेष रूप से कृषि चक्र के सबसे संवेदनशील समय के दौरान।

उनके परिणामों के अनुसार, गंभीर पानी की कमी का स्तर वैश्विक गेहूं की कीमतों में सालाना उतार-चढ़ाव के लगभग 74% को समझा सकता है, जो 2000 से 2021 के बीच देखा गया। हालांकि, लेखक यह भी बताते हैं कि यह आंकड़ा उनके संकेतक की क्षमता को मापता है और यह नहीं दर्शाता कि सूखा कीमतों में बदलाव का एकमात्र कारण है। ऊर्जा और उर्वरक की लागत, भंडार, व्यापार नीतियां और भू-राजनीतिक तनाव भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

औसतन, लगभग 5% वैश्विक गेहूं की भूमि हर साल गंभीर पानी की कमी से प्रभावित होती है। हालांकि, यह अनुपात विशेष रूप से सूखे वर्षों में 15% से अधिक हो सकता है, विशेषकर 2000, 2010, 2012 और 2020 में।

गर्मी के साथ बढ़ता जोखिम

यह अध्ययन केवल पिछले डेटा का विश्लेषण करने तक सीमित नहीं है। शोधकर्ताओं ने विभिन्न गर्मी के परिदृश्यों में गेहूं की औसत कीमत के विकास का अनुमान लगाने के लिए जलवायु मॉडल का भी उपयोग किया है।

लगभग 2 डिग्री सेल्सियस के वैश्विक तापमान में वृद्धि पर, मॉडल लगभग 273 डॉलर प्रति टन की औसत कीमत का अनुमान लगाता है। 3 डिग्री सेल्सियस की गर्मी के साथ, यह मूल्य लगभग 364 डॉलर प्रति टन तक पहुंच जाएगा। यह स्तर 2010 में मुद्रास्फीति के समायोजन के बाद वैश्विक गेहूं की कीमत का लगभग तीन गुना होगा।

यह किसी निश्चित तारीख पर गेहूं की कीमत की सटीक भविष्यवाणी नहीं है, बल्कि बाजारों पर जल तनाव के बढ़ने के संभावित प्रभाव को मापने के लिए एक प्रक्षिप्ति है। वास्तविक कीमतें कई आर्थिक, कृषि और भू-राजनीतिक कारकों पर निर्भर करेंगी।

गेहूं विशेष रूप से संवेदनशील

अध्ययन के महत्वपूर्ण निष्कर्षों में से एक मुख्य अनाजों के बीच अंतर है। पानी की कमी और कीमतों के बीच संबंध गेहूं के लिए मक्का की तुलना में काफी मजबूत दिखाई देता है। शोधकर्ताओं ने अपनी विश्लेषण में चावल के लिए कोई तुलनीय संबंध नहीं पाया।

यह संवेदनशीलता विशेष रूप से उत्पादन की भौगोलिक संगठना और यह संभावना है कि कई प्रमुख उत्पादक क्षेत्र एक साथ प्रतिकूल परिस्थितियों का सामना कर सकते हैं। जब महत्वपूर्ण फसलें एक ही समय में प्रभावित होती हैं, तो बाजारों के पास किसी एक क्षेत्र की हानि की भरपाई के लिए कहीं और अधिक उत्पादन करने के लिए कम विकल्प होते हैं।

पिछले कार्य पहले ही इस जोखिम के बारे में चेतावनी दे चुके हैं। 2019 में प्रकाशित एक अध्ययन ने अनुमान लगाया था कि यदि गर्मी में महत्वपूर्ण कमी नहीं की गई, तो वर्तमान में गेहूं के लिए समर्पित वैश्विक भूमि का 60% तक 21वीं सदी के अंत तक गंभीर पानी की कमी के मामलों का सामना कर सकता है।

पिछले उदाहरण सूखे के प्रभाव को दिखाते हैं

बाजारों पर सूखे का प्रभाव केवल सिद्धांत में नहीं है। 2010 में, एक विशेष रूप से गंभीर सूखा और गर्मी की लहर ने रूस के पश्चिमी अनाज क्षेत्रों को गंभीर रूप से प्रभावित किया। कुछ उत्पादक क्षेत्रों में, गेहूं की उपज 70% से अधिक गिर गई, जबकि राष्ट्रीय उत्पादन पिछले मौसमों की तुलना में लगभग 20 मिलियन टन घट गया।

मॉस्को ने तब घरेलू आपूर्ति को बनाए रखने के लिए गेहूं के निर्यात को निलंबित कर दिया। रूस के उत्पादन में कमी, अन्य उत्पादक क्षेत्रों में कठिनाइयों के साथ मिलकर, वैश्विक भंडार को कम करने और अंतरराष्ट्रीय कीमतों को तेजी से बढ़ाने में योगदान दिया।

यह घटना हाल के कार्यों द्वारा उजागर किए गए तंत्र को स्पष्ट करती है: जब कई रणनीतिक कृषि क्षेत्रों को प्रतिकूल मौसम की स्थिति का सामना करना पड़ता है, तो इसके परिणाम जल्दी से प्रभावित देशों की सीमाओं को पार कर सकते हैं।

वैश्विक खाद्य सुरक्षा के लिए एक चुनौती

गेहूं कई सामान्य उपभोक्ता उत्पादों में शामिल होता है, विशेष रूप से रोटी, पास्ता और विभिन्न अनाज तैयारियों में। इसकी कीमत में स्थायी वृद्धि धीरे-धीरे खाद्य श्रृंखला के समग्र स्तर पर फैल सकती है।

जो देश आयात पर बहुत निर्भर हैं, उनके लिए सूखे के मामलों में वृद्धि खाद्य बजट पर दबाव बढ़ा सकती है और आपूर्ति प्रबंधन को जटिल बना सकती है। अनाज बाजारों पर तनावों को निर्यात प्रतिबंधों, संघर्षों, लॉजिस्टिक बाधाओं या उत्पादन लागत में बदलाव द्वारा भी बढ़ाया जा सकता है।

इस प्रकार, यह मुद्दा केवल कृषि प्रश्न से परे जाता है। शोधकर्ताओं के लिए, एक साथ सूखे की घटनाओं की वृद्धि को एक अंतरराष्ट्रीय जोखिम के रूप में माना जाना चाहिए जो उत्पादकों, बाजारों और उपभोक्ताओं दोनों को प्रभावित कर सकता है।

जोखिमों को सीमित करने के लिए फसलों को अनुकूलित करना

इस विकास के सामने, ग्रीनहाउस गैसों के उत्सर्जन में कमी भविष्य में जल तनाव के बढ़ने को सीमित करने के लिए एक आवश्यक उपाय है। लेकिन कृषि प्रणालियों का अनुकूलन भी महत्वपूर्ण होगा।

जल प्रबंधन में सुधार, सूखे के प्रति अधिक सहनशील किस्मों का चयन, कृषि प्रथाओं में बदलाव और जलवायु जोखिमों की बेहतर पूर्वानुमान करने से फसलों की संवेदनशीलता को कम करने में मदद मिल सकती है।

Earth’s Future में प्रकाशित अध्ययन मुख्य रूप से बाजारों में जलवायु जोखिम के संचरण पर एक नया दृष्टिकोण प्रदान करता है। यह दिखाता है कि सूखा केवल खेतों के लिए खतरा नहीं है: जब यह एक साथ कई बड़े अनाज क्षेत्रों को प्रभावित करता है, तो यह वैश्विक स्तर पर कीमतों में अस्थिरता का एक कारक बन सकता है।