बुर्गंडी में रिकॉर्ड तोड़ गर्मी के बीच अंगूर की कटाई शुरू

Saturday 08 August 2026 - 08:27

अंगूर की कटाई बुर्गंडी में शुरू हो गई है, जहां उत्पादकों ने शनिवार को क्रेमांट वाइन के लिए अंगूर तोड़ना शुरू किया, जो इस क्षेत्र के लिए अब तक की सबसे जल्दी की कटाई है।

असामान्य रूप से जल्दी शुरू होने का कारण गर्मी की लहरों की एक श्रृंखला है, जिसने कृषि कैलेंडर को तेज कर दिया है, जबकि फ्रांस के विभिन्न क्षेत्रों में अंगूर के बागों के लिए कठिन बढ़ने की स्थिति पैदा की है।

बुर्गंडी के अंगूर उत्पादकों के लिए, यह समय चौंकाने वाला है। क्रेमांट की कटाई की शुरुआत का पिछला रिकॉर्ड 2022 में स्थापित हुआ था, जब 13 अगस्त को कटाई शुरू हुई थी। इस वर्ष, उत्पादकों ने 8 अगस्त को पांच दिन पहले शुरू किया।

बुर्गंडी के उत्पादकों के लिए अभूतपूर्व गति

मार्क सांगोय, सॉइन-एट-लोयर में कैव डे लुनी सहकारी के अध्यक्ष, ने कहा कि उन्होंने अपने लगभग चार दशकों के अनुभव में कभी इतनी जल्दी की कटाई का अनुभव नहीं किया।

यह सहकारी लगभग 1,250 हेक्टेयर में फैले अंगूर के बागों को एकत्र करता है, जिससे इसकी टिप्पणियाँ दक्षिणी बुर्गंडी में कटाई की गति का एक महत्वपूर्ण संकेतक बन जाती हैं।

“रिकॉर्ड टूट रहे हैं। सब कुछ तेजी से चल रहा है,” सांगोय ने इस वर्ष की कटाई के असाधारण समय का वर्णन करते हुए कहा।

क्रेमांट अंगूर पारंपरिक रूप से उन अंगूरों से पहले काटे जाते हैं जो बुर्गंडी के स्थिर वाइन के लिए होते हैं, क्योंकि स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन से संबंधित विशिष्ट आवश्यकताएँ होती हैं।

हालांकि, गैर-स्पार्कलिंग वाइन के लिए, उत्पादक थोड़ी देर से शुरू होने की तैयारी कर रहे हैं।

स्थिर वाइन की कटाई अगस्त के अंत में होने की उम्मीद

बुर्गंडी की स्थिर वाइन की पहली कटाई अगले सप्ताह के अंत में होने की उम्मीद है, सांगोय के अनुसार।

क्षेत्र भर में, बुर्गंडी ऐपेलेशन्स और वाइनग्रोवर्स के महासंघ के अध्यक्ष थियॉबॉल ह्यूबर, उम्मीद करते हैं कि सफेद अंगूर लगभग 18 से 20 अगस्त के बीच काटे जाएंगे, जबकि लाल किस्में आमतौर पर 20 से 25 अगस्त के बीच आएंगी।

ये तिथियाँ ऐतिहासिक मानकों के अनुसार असामान्य रूप से जल्दी हैं, हालांकि मौसम की प्रगति पूरी तरह से सरल नहीं रही है।

चरम गर्मी और पानी की कमी का संयोजन वाइन के विकास को प्रभावित कर रहा है, कुछ क्षेत्रों में पकने की प्रक्रिया को धीमा कर रहा है, जबकि कटाई की कुल प्रगति आगे बढ़ रही है।

गर्मी और सूखा बढ़ने के मौसम को फिर से आकार दे रहे हैं

2026 का मौसम चरम तापमान और अंगूर के पकने के बीच increasingly जटिल संबंध को दर्शाता है।

जबकि बार-बार की गर्मी की लहरों ने कटाई की शुरुआत को आगे बढ़ाया, सूखे की स्थिति ने बाद में वाइन पर अतिरिक्त तनाव डाला। ह्यूबर के अनुसार, गर्मी और पानी की कमी ने अंततः पौधों को धीमा कर दिया और अंगूरों के पकने की गति को प्रभावित किया।

उत्पादकों ने पहले अपेक्षा की थी कि स्थिर वाइन की कटाई 15 अगस्त से पहले शुरू होगी। वर्तमान पूर्वानुमान इसके बजाय महीने के अंत की ओर इशारा करते हैं।

परिणाम एक विरोधाभासी बढ़ने का मौसम है: क्रेमांट के लिए कटाई ने जल्दी शुरू होने का रिकॉर्ड तोड़ा है, जबकि स्थिर वाइन के लिए अंगूरों के पकने को मौसम की गंभीरता ने नियंत्रित किया है।

फ्रांस के अन्य स्थानों पर जल्दी की कटाई की रिपोर्ट

बुर्गंडी एकमात्र फ्रांसीसी वाइन क्षेत्र नहीं है जो असामान्य रूप से जल्दी के मौसम का अनुभव कर रहा है।

गर्मियों में बार-बार की गर्मी की लहरों के बाद, शैम्पेन में गुरुवार को कटाई शुरू हुई, जबकि बोर्डो में भी क्रेमांट उत्पादन के लिए अंगूर तोड़ने का काम शुरू हो गया है। लंगेडोक-रूसीलन में, जुलाई में ही कटाई शुरू हो गई थी।

ये घटनाक्रम फ्रांस के वाइन कैलेंडर के व्यापक तेजी की ओर इशारा करते हैं, जो गर्मी की बार-बार की अवधि से प्रभावित है।

बुर्गंडी के उत्पादकों के लिए, तत्काल प्राथमिकता अब विभिन्न कटाई के चरणों को प्रबंधित करना होगी, जबकि सूखा और उच्च तापमान के अंगूर की गुणवत्ता पर प्रभाव की निगरानी करनी होगी।